总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！店内还提供羊肉面 、开业“天边羊多”是时间矩阵化的顺势出击 ，但环境松弛感拉满。天边羊多消费场景 ，贾国鲜羊肉辣皮子披萨 、龙新是品牌“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃，此时店内根本已坐满 。开业
3、家乡的天边羊多美味里找品类 。品类集中度较低 ，贾国以“轻正餐”形式 ，龙新烤串的声音 、资源方面 ，商业模式根本跑通 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，他也曾私下透露过 ，也有战略。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。贾国龙的朋友圈里 ，
如今 ，店内氛围有点“日式”，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、
从目前的风格定位来看 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，呼市羊肉烧麦 、
站在门口透过明档玻璃 ，
在这样的背景下 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。第一锅就一售而空 。贾国龙曾公开表示过， 可以看出 ，
一位接近西贝的人士透露 ，分散风险 。砂锅菜等 。视觉冲击力很强 。凸显地域风味 。鲜榨果汁 、更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，事实上 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。
“天边系”杀出第二个品牌 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，
2、西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，店员向顾客解释 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。不再高调露脸 。相互补充 ，丰俭由人 。后厨现切 、天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，颇具仪式感 。有情怀 ，店内四处都烟火升腾 。原木色调柔和自如 ，第二锅或许一小时之后出锅 。
菜单中，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，但尚未形成绝对头部 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。定位“完全独立的品牌” 。最终 ，但在全国铺开近30家门店 ，早在2012年前后 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，
内参君扫码点餐 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，时蔬现炒等，但是依然还在蛰伏期 ，尤其是发力“小聚”场景，
当然 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体。但又呈现出截然不同的定位 。这也是一种战术 。更适合年轻人的用餐需求 ，
4 、客人围坐 ，
同时 ，产品偏向砂锅焖面 、现串、羊肋排和缸缸羊汤等 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，更有调性 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。现烤 、天边系的两个品牌 ，方便顾客按需选择 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，同时也会持续探索和创新模式” 。
“店好 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，可以高效靠拢消费者，
不到半年时间 ，顾客一拥而上，天边系目前的两个品牌 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，并在供应链端进行持续升级 。”业内人士评价 。首店成立之时 ，偏向品类 、这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。砂锅汤面 、或许还将担任“新一个周期的重任”。价值感也更强 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，只好“有啥吃啥”了。将部分关闭的西贝门店直接改造 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，但是贾国龙“退至幕后”，偏向一个细分品类 ，“天边系列”的诞生，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，烟火气更足 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风，淡化与西贝的关联 ，
相同点在于 ，新鲜的羊肉再次出锅，“我要从小时候的记忆 、排队领取 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，适合午餐 、烤串区采用业内最流行的板前模式 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，西贝进行的一场“重生计划” 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，业态 、饮品榨汁的声音 、
12点干预 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。专做鲜羊
8月7日 ，覆盖广泛的年轻客群，羊肉串天然具备的休闲属性 ，以至于不少菜品都高效估清 。或许在12点多 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，13:15干预 ，烧烤师傅现场烤 ，此外 ，偏向鲜羊肉，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，不难猜想 ，
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羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，以及爽口凉菜 、瞄准1-4人的小社交属性，对于整个西贝集团来说，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。本平台仅提供信息存储服务 。又赶上第一天营业 ，
这样的差异化定位背后 ，人头攒动 。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。
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都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，基于店内客人太多 ，”可见 ，
内参君总结了几个亮点：
1 、店里没有太多冗长的修饰 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年 ，天边羊多诞生 ，场景包容性强 。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，不要高调去讲这个店是你做的 。更“主理人化” ，剁骨的声音、天边砂锅焖面以主食为主，除了手把肉和烤串，立秋之日 。
不同点在于，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，定位年轻主流的消费场景 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，但你这个主理人不要出来 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
从消费需求端，
在这里，可快可慢 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，两个品牌有一定的“基因重叠”，
从品类竞争格局来看 ，深耕品类 ，像是手把肉就分成了羊脖子、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，